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Cuanto dinero necesito para poner una tortilleria

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Qué es una tortillería

Es probable que haya probado las tortillas de maíz del supermercado, esos discos gruesos, insípidos y calcáreos que Rick Ortega llama «tortillas de perrito caliente». Ortega, junto con su socio Omar Ahmed, dirige Kernel of Truth, una empresa de Los Ángeles que fabrica tortillas cuyo sabor es casi irreconocible de esas versiones a granel de venta masiva. Los dos se oponen a un proceso de elaboración de tortillas que se industrializó en el siglo XX, especialmente a través del dominio de Maseca, un productor de harina de tortilla deshidratada.Los chefs y restauradores dicen que se han inspirado en el significado espiritual del maíz en la cultura indígena mexicana y en la batalla de una década que se ha librado en los tribunales mexicanos para evitar que el maíz genéticamente modificado entre en el país y contamine el producto agrícola más valioso del país.
En 2014 Ortega y Ahmed, que son mejores amigos desde que eran adolescentes en Echo Park, empezaron a fabricar tortillas orgánicas y no transgénicas. Los dos tienen el gusanillo de emprender desde el instituto, cuando vendían hamburguesas para ganar dinero y comprar instrumentos para su banda.Ahmed creció en el negocio de las tortillas: Sus tíos tenían una fábrica de tortillas en Los Ángeles y él decidió hacerse cargo de ella. Ortega no tardó en unirse a la empresa, prometiendo hacer todo lo posible para que la gente se enamorara de la tortilla tradicional, ya que las vendía durante los veranos de su infancia en el puesto de su familia en el mercado de Ciudad de México.Pronto, Ortega y Ahmed empezaron a hacer masa para las tortillas en un pequeño espacio dentro de El Mercado de Los Ángeles en Boyle Heights, llamando al negocio Kernel of Truth. Eligieron el nombre para reflejar «nuestra misión de dar prioridad a la integridad» y para llegar a una comunidad más amplia. Utilizaron un nombre en inglés para romper el estigma de que todas las tortillerías deben tener un nombre mexicano.

Tortillería cerca de mí

El aumento de la demanda de tortillas entre los hispanos y los no hispanos en los Estados Unidos está impulsando el crecimiento del negocio de la fabricación de tortillas hasta convertirlo en una industria de mil millones de dólares. Averigüe en nuestra guía básica cómo puede entrar en este negocio que puede comenzar como una pequeña empresa pero ampliarse a escala comercial más adelante.
La fabricación de tortillas es una industria de mil millones de dólares en los Estados Unidos. Ha crecido en los últimos 10 años debido al aumento de la población hispana en Estados Unidos, así como a la mayor popularidad de las tortillas entre los no hispanos.Algunos negocios que han comenzado como una pequeña operación están ahora produciendo en masa el producto, distribuyéndolo a granel y ganando millones.
Si estás interesado en entrar en este tipo de negocio, puedes empezar con un puesto de tortillas en los centros comerciales. Si ya tienes un restaurante, puedes añadir una máquina de hacer tortillas en tu cocina para ofrecerlas a los clientes, incluso si tu restaurante no está especializado en comida mexicana. Si el volumen de tu producción es bajo, podrías hacer la mezcla y el enrollado, y comprar sólo una divisora y una prensa. Tener el menor número de equipos también es ventajoso – aparte del hecho de que no tienes que comprarlos – para mantener tu espacio operativo al mínimo, y así mantener tu alquiler bajo. Algunas tortilladoras pequeñas son tan pequeñas como para caber en menos de 3 pies cuadrados de espacio. Las tortilladoras electrónicas de pequeño tamaño están disponibles en los grandes almacenes y en las tiendas para el hogar.

Máquina compacta para hacer tortillas

El mayor gasto inicial asociado a la apertura de un negocio de tortillería es la adquisición del equipo necesario para hacer tortillas. La propietaria de un restaurante mexicano, Pippa Calland, que se expandió en el negocio de la tortillería, gastó 10.000 dólares en equipamiento.
Una prensa de tortillas comercial cuesta entre 1.000 y 10.000 dólares o más. Hay prensas más baratas que cuestan tan sólo 20 dólares, pero éstas requieren prensar las tortillas a mano. Las tortillas prensadas a mano pueden ser apropiadas para un restaurante, pero son demasiado laboriosas para un negocio de tortillería que produce un volumen mucho mayor de tortillas.
También se necesita una amasadora y una trituradora de maíz (si se hacen tortillas de maíz), aunque éstas cuestan menos que una prensa comercial para tortillas. Invertir en equipos de envasado puede tener sentido a medida que el negocio crece, pero es posible arreglárselas para envasar tortillas a mano al principio.
Para ahorrar en costes de equipamiento, los empresarios pueden buscar equipos usados. En algunas zonas, las prensas para tortillas y las trituradoras de maíz usadas pueden no estar disponibles. Sin embargo, las batidoras de masa y otros equipos sí deberían estar disponibles, ya que son utilizados por muchos negocios de servicios alimentarios.

Venta de máquinas de tortillas

El mayor gasto inicial asociado a la apertura de un negocio de tortillería es la adquisición del equipo necesario para hacer tortillas. La dueña de un restaurante mexicano, Pippa Calland, que se expandió en el negocio de la tortillería, gastó 10.000 dólares en equipo.
Una prensa de tortillas comercial cuesta entre 1.000 y 10.000 dólares o más. Hay prensas más baratas que cuestan tan sólo 20 dólares, pero éstas requieren prensar las tortillas a mano. Las tortillas prensadas a mano pueden ser adecuadas para un restaurante, pero son demasiado laboriosas para un negocio de tortillería que produce un volumen mucho mayor de tortillas.
También se necesita una amasadora y una trituradora de maíz (si se hacen tortillas de maíz), aunque éstas cuestan menos que una prensa comercial para tortillas. Invertir en equipos de envasado puede tener sentido a medida que el negocio crece, pero es posible arreglárselas para envasar tortillas a mano al principio.
Para ahorrar en costes de equipamiento, los empresarios pueden buscar equipos usados. En algunas zonas, las prensas para tortillas y las trituradoras de maíz usadas pueden no estar disponibles. Sin embargo, las batidoras de masa y otros equipos sí deberían estar disponibles, ya que son utilizados por muchos negocios de servicios alimentarios.